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シマフグの凍結テスト

今回はシマフグの急速冷凍のテストをしてまいりました。

フグは冷凍に対して強い魚ではありますが、リキッドフリーザー「凍眠」を使用し鮮度の高い状態を保てば

生と比較しても遜色が無いというよりも、チルドで時間の1日経った生のフグより勝るものができます。

2フローズンした写真を御覧ください、凍結前のフグと比べ遜色がありますでしょうか?

 

解凍後も、お客様から「生と比べても分からない」と評価いただきました。

今度はご自身の目と舌でテクニカンの急速冷凍技術をご実感ください。

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