2011年10月23日

凍眠日記に久しぶりの投稿です。

8月より凍結テストは馬刺がほとんどでした、凍結データーを取らねばならず、なかなか日記の投稿ができませんでした。
今回は久々の馬刺以外のテストで、
島根県浜田市に「どんちっち」ブランドの鯵・鯖・鰈の凍結テストにやって来ました。
写真は大量生産を前提にパック無しで凍結する為に、洗濯用ネットに鯵を入れて凍結を致しました。
ちょっとしたアイデアかなと思いますが、
保管する際には氷水でグレーズをする事をお忘れなく。