Report

鰤の凍結テスト

凍結内容

CA3G0031

本日は鰤で、とても有名な鹿児島でテストをしております。
写真は凍結完了した鰤。厚みはノギスで計ったところ、56ミリといったところ。
これが中心温度が最大氷結晶帯を通過するのに、わずか50分!
商品が白濁して見えるのは、氷の粒子が細胞より小さく、不規則に並んでいる為!
この白濁した氷結晶が、細胞を傷つけることなく最高の凍結の証しです!
一度、実際にご覧ください、実感いただけると思いますよ!
宜しくお願い申し上げます。

凍結機器機種

目的・改善課題

結果

お客様の声