hundred fruits カフェ

hundred fruitsのこだわり

ハンドレッドフルーツの冷凍フルーツは全て自社工場の製品です。
この工場は、銀座千疋屋さんの冷凍フルーツや紀伊国屋さんのフルーツジュースにもなっております。
世界一の冷凍技術テクニカンのリキッドフリーザー「凍眠」で凍結しているため冷凍フルーツも、まるでアイスクリームのような滑らかな食感になります。

青葉加工場の様子

バナナカット凍結工程基準書

作業には工程基準を設けしっかり管理!
バナナの例をご紹介。

  • 1. 開梱

  • 2. 洗浄

  • 3. 皮むき・筋取り