凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン

凍眠ミニ 導入事例 【すし】

すし

海の詩様
私たちテクニカンの地元である横浜市にて、寿司のケータリング事業などを営む「海の詩」様で取材をさせていただきました!

もともとは冷凍していなかったそうですが、生と変わらぬ鮮度感が保てること、そしてその鮮度感を長期保管できるということから、寿司ネタの冷凍で凍眠ミニをご愛用頂いております。また、品質を担保したままアニサキス対策ができるとして積極的に冷凍をしていただいているようです!

今後はシャリごと冷凍した「冷凍寿司」を商品化したいとのことで、既にサンプルを作成し、解凍後の品質にも納得されているとのことです。(シャリの再現性も非常に高いとのこと!)海の詩様において、凍眠ミニがコロナ時代の新規ビジネス構築の一助となっているようです。今後とも宜しくお願い致します!

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