凍眠(とうみん)

• 20倍凍結速度

  熱伝達の早い液媒介なので、凍結速度は通常冷凍の約20倍の圧倒的な時間節約を実現します。

• まるで落ちない驚異の鮮度（ドリップレス）

  魚や肉の細胞内水分をほぼ原形のまま凍結！細胞が壊されない為、解凍時にドリップがほとんど発生しません。だから、鮮度、味、見栄え、歩留まり全てにおいて驚きの鮮度を実現！

• 一般冷凍庫で長期保存

  劣化の無い凍眠凍結品は、長期保存が可能に。生食用食材でも年間を通した出荷計画を実現します。一般冷凍庫で保存できるのでコストにも優しい。

• ランニングコスト

  商品1㎏に対してかかるランニングコストはわずか数円。高額なコストがかかる窒素ガスや、超低温凍結庫以上の品質を低コストで実現。

• スペースメリット

  最小限のスペースで、最大限の凍結能力。
  必要面積は、同能力のトンネルフリーザーに比べ約1/6以下。工場内スペースを有効に使えます。

• 解凍方法を選ばない

  常温・低温・加熱・流水など、解凍方法はなんでもOK！特別な解凍庫は必要ありません。

• 居酒屋・民宿に

  サケの収穫時期にスジコやイクラを大量凍結。解凍しても形状が崩れません。

  山芋のとろろを「凍眠」凍結。必要な時に必要な分だけ使えます。

• ホテル・レストランに

  鮮度が命の刺身やカニにも「凍眠」凍結で取れたての味をお客様にご提供できます。

  これまで凍結に不向きとされれいたテリーヌやフォアグラにも最適です。

• スーパーマーケットのバックヤードに

  「凍眠」を使用するとハムの表面を凍結するテンパリングの速度が大幅アップ！スライス時の肉のロスが少なく、パック後のトレーの製品温度も上がりにくいので味を落としません。

• 焼肉店に

  手間のかかるユッケも「凍眠」凍結で作り置き。必要に応じて解凍すればいつでも新鮮なユッケをお客様にご提供できます。

• しゃぶしゃぶ店に

  「凍眠」凍結したしゃぶしゃぶ用薄切りスライス肉は、皿に盛った際のドリップ流出が少ない為パサつかず旨味を逃がしません。

• その他、水産工場や食肉工場など、様々な業種で導入・ご活用いただいております。

下記製品への利用が可能です。