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越前ガニの液体急速凍結テスト ＠福井
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凍結内容
福井県の越前ガニ卸会社で液体急速凍結テストをして参りました。
目的は、越前ガニを海外輸出。
生鮮での流通の場合、流通コストが高額になり流通が難しい・・・。
そんなときこそ、液体急速凍結機「凍眠」の出番です！
カニを通常の冷凍するとドリップが出てしまい、身が細く、カニ本来のみずみずしさが無くなってしまいます。
ですが「凍眠」で急速凍結を行った場合場合、ドリップを抑え、風味・ぷりぷりした食感をしっかり残せます！
尚且つ、冷凍流通することで、流通コスト削減にも繋がりますよ！
ぜひお試しください！
また液体急速凍結機「凍眠」は、突起が多い甲殻類が不向きと思われがちですが
問題なく最高品質の製品が出来ます！
パッケージ等もしっかりご提案差し上げますので、お気軽にご相談下さい。
齊藤 睦
目的・改善課題
越前ガニを海外輸出するため
