Report
メロン液体急速凍結テスト ＠静岡
INDEX
凍結内容
愛知県田原市の渥美半島にてメロンの凍結テストを実施してまいりました。
温暖な渥美半島は全国屈指のメロンの産地です。
高単価なメロンは販売基準も厳しく、形や熟し具合によって一級品からはじかれてしまうものも少なくありません。
今回はそのようにはじかれてしまったメロンを有効活用すべく、新たな商品づくりに
協力させていただきました。
凍眠凍結したフルーツは甘味・香りを損なうことなく半解凍のまま食べてもアイスクリームのような食感が楽しめます。
実際に商品としても販売されています 銀座千疋屋 フレッシュリーフローズンフルーツ
今回凍結したメロンもどのような商品となるのか楽しみです！
旬のフルーツでぜひ液体凍結機「凍眠」をお試しください。
テスト依頼お待ちしております！
目的・改善課題
高単価なメロンは販売基準も厳しく、形や熟し具合によって一級品からはじかれてしまうものが多いため、はじかれてしまったメロンの有効活用
結果
凍眠凍結したフルーツは甘味・香りを損なうことなく半解凍のまま食べてもアイスクリームのような食感が楽しめます
