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高知県、日戻りガツオの急速凍結

凍結内容

高知県、土佐佐賀にお伺いしてます。

高知県の県漁であるカツオ。

大型カツオ船団は、毎年2月~12月迄南はフィリピン沖近く、北は北海道、三陸沖までカツオの群れを追い求めます。

更にもう一つ、こちら土佐佐賀は日本一のカツオ一本釣りの基地として知られ、特に「日戻りガツオ」として、生の鮮度の良さで有名です。

その中でも、地元漁師さんでも中々食べられない、「ビリガツオ」!

これは死後硬直前のとれたてのカツオで、超鮮度のモチモチ食感で地元ならではの秀逸品です!

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右上の写真は水揚げされたばかりの一本釣りの日戻りガツオです。

ビリガツオをすぐさまロインにおろし、弊社凍眠で急速凍結!そして、水氷で解凍中です。

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ビリガツオをすぐさま切り身におろし、弊社「凍眠」で凍結後、水氷で解凍中です。

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ほぼ解凍出来、試食しました!

死後硬直前のモチモチ感がしっかりと残り、これなら県外、大消費地、海外にも流通可能です!

水揚げ地ならではの超鮮度のアドバンテージなのに、流通不可能だった「ビリガツオ」、弊社「凍眠」が100%サポートし、流通を可能にしたことで新商品が生まれました!

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