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【愛媛】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【鯛/ヒラメ】
INDEX
凍結内容
今日は、愛媛のヒラメの養殖場様へ
お邪魔してまいりました
ヒラメと鯛のフィレとまるのままを
それぞれパックしてリキッドフリーザー凍眠で液体急速冷凍をかけさせていただきました
お客様の方から「生きたのいれたらどうなるの？」
ということで小さめのヒラメを生きたままパックもせずに「凍眠」に投入し、急速冷凍！！
最初暴れましたが…
数秒でおとなしくなり凍り始めちゃいました（下写真）
そのヒラメは、液体凍結後取り出してさばいていただき
お刺身でいただかせていただきました
「変わらんなー」と解凍後の食感も満足いただけたようです
アルコールどぶ漬けのような液体凍結ですが、包丁を入れる前の魚であれば
パックなしでも急速冷凍が可能です！！
身に匂いなんかもつきません
ヒラメは寄生虫の問題もあるので、今後の凍結には、弊社のリキッドフリーザー凍眠が大活躍することとなります。
ありがとうございました！！
