「凍眠」でヒラメの急速冷凍テスト！

凍結内容

今日は、ヒラメの養殖場さんへ
お邪魔してまいりました

ヒラメと鯛
フィレとまるのままを
それぞれパックして「凍眠」で急速冷凍をかけさせていただきました

お客様の方から「生きたのいれたらどうなるの？」
ということで小さめのヒラメを生きたままパックもせずに「凍眠」に投入！！

最初暴れましたが…
数秒でおとなしくなり凍り始めちゃいました（下写真）

そのヒラメは、凍結後取り出してさばいていただき
お刺身でいただかせていただきました

「変わらんなー」と解凍後の食感も満足いただけたようです
アルコールどぶ漬け凍結ですが、包丁入れる前の魚であれば
パックなしでも大丈夫！！
身に匂いなんかもつきません

ヒラメは寄生虫の問題もあるので、今後良い凍結は必須になっていきそうです

ありがとうございました！！