凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン
Eng
Report

【リキッドフリーザー凍眠】未体験の方へ

INDEX

凍結内容

リキッドフリーザー凍眠も「液体急速凍結機」として多くの方に認識していただいておりますが、
それでも「凍眠」の凍結状態を見て、疑問を持つ方も多くいらしゃるのも事実。

そこで本日は、リキッドフリーザー凍眠を用いた急速冷凍技術についてご説明したいと思います。

20130423_120130423_2

凍眠を使用して液体凍結を行う場合、基本的にはパックが必要となります。

この時「真空」ではなく「脱気」をお薦め致します。

この時の商品はもちろん、見た目は普通のまま…

ところがリキッドフリーザー凍眠に商品を入れると、たちまち商品は白く変色します。

 

これは冷凍時に細胞内に出来る氷の結晶が「5ミクロン」と微小のため、細胞を破壊しない理由です。

 

1フローズン目を緩慢凍結すると、凍眠を使用するうえで意味がないのでは?と思う方、

答えはno!です。 2フローズン目に「凍眠」を使用すればまた商品のクオリティーは段違いに変わります。

 

まだリキッドフリーザー凍眠を用いた急速冷凍を未体験の方はテストをお申し付け下さい、きっと液体凍結後の結果にご満足いただけると思います。

ご連絡をお待ちしております。

目的・改善課題

結果

お客様の声