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【北海道】リキッドフリーザー凍眠急速冷凍テスト【ウニ】
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凍結内容
19日。
去年より北海道に行く度にお邪魔しております、道内きってのウニ加工会社様です。
利尻、礼文産は旨く凍結解凍できましたが、道東ロシア産は更に身が弱く、液体凍結で急速冷凍することが難しいです。
今回は身の柔らかな牡蠣で液体凍結が出来ているため、成功しているパック方法を応用して活用して見ました。
こちらは裏からの状態です。液体冷凍時には、密着度が左右します。
道東ロシア産も非常に良い状態で急速冷凍ができて行きます。
期間をおいての解凍結果が楽しみです！
