19日。
去年より北海道に行く度にお邪魔しております、道内きってのウニ加工会社様です。
利尻、礼文産は旨く凍結解凍できましたが、道東ロシア産は更に身が弱く、難しいです。
今回は身の柔らかな牡蠣でも、成功しているパック方法を活用して見ました。
こちらは裏からの状態です。密着度が左右します。
道東ロシア産も非常に良い状態で凍結して行きます。
期間をおいての解凍結果が楽しみです!