7日。
本日は初めての乾燥製品の凍結テストでした。
調味料の素となるスパイスをパウダー状に粉砕する際、熱によってフレーバーロス(風味、香りが無くなる)になるそうです。
液体窒素では高コストなので、凍眠での期待が!
画像は、凍結後のカルダモン、ブラックペッパー、ナツメグで、これをミルで粉砕し、フレーバーチェックをしました。
フレーバーロスは全くありません!
また、凍眠が新しい可能性をクリエイトしました!!!