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牡蠣剥き身バラ凍結サンプル品作り

凍結内容

29日。

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牡蠣バラ凍結のサンプル品作りの為石巻に来ています。

今回はトレイサイズも牡蠣の剥き身の大中小に合わせ、バリエーション豊かで具体的です。

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前回テストとの際立った違いは、トレイの形状です。

剥き身が扁平にならないように、一粒一粒カーブのついたトレイです。

上の写真は、パック後のトレイ裏側です。

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ご覧下さい!

解凍後も、生のふっくらした状態を再現しています!!!

最高品質の牡蠣剥き身バラ凍結、完成間近です!

凍結機器機種

目的・改善課題

結果

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