5日。
宮城県某浜にて、牡蠣バラ凍結のサンプリング品作りです。
(10分)は、凍結時間です。
こちらが生牡蠣を剥き身にし、トレイに並べた状態です。
その後脱気パックします。
こちらが凍眠で凍結後、解凍した状態です。
試食しても生と変わらない!
プロの皆様がビックリです!!!
より精度をあげる為のいくつかの宿題も戴きました。
これからの凍結牡蠣製品は、従来の冷凍品から→別次元に移行します!