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魚の凍結テストを行いました
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凍結内容
水産会社さんでサーモン、鰤、鯛、平目などの凍結を行いました。
脂の多い魚は酸化しやすく冷凍での長期保存は難しいとされていますが、
リキッドフリーザー「凍眠」で凍結しますと細胞破壊を起こしません。
また凍結時に水分、タンパク質、脂質等の成分が分離しない為酸化を防ぐことができます。
凍結時に分離しませんので、解凍後も分離することなく元の食感、風味を残したままとなります。
凍眠で凍結すれば長期間の保存が可能となり
更に食感も風味も変わらない為、お刺身で美味しく頂くことが可能です。
