凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン
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Report

【大阪】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【ブロック肉】

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凍結内容

大阪 某 食肉加工屋さんで
ブロック肉の急速冷凍テストをしてきました

写真は、肩ロース 70センチ 15キロくらいあるものです
こういった厚みのある肉は通常冷凍では、時間もかかりより緩慢凍結に
なりますが

リキッドフリーザー凍眠であれば、2時間程入れるだけで全く違った仕上がりになります。

 

某しゃぶしゃぶで有名なユーザー様も、店舗で凍眠を用いて急速冷凍させた肉をスライスして使っております
もちろん分厚い肉でも解凍後ドリップは、出ません。

一般的な急速冷凍技術とは違った、ドリップの少なさもリキッドフリーザーで試していただきたいです。

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