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【島根県浜田】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【ムシガレイ】
INDEX
凍結内容
先週は梅雨の無い涼しい北海道でしたが、本日はかなり暑い島根県浜田で急速冷凍テストでした。
写真はさる5月20日に島根県浜田より送られてきたムシガレイ(島根県ではミズガレイと言います)をリキッドフリーザー凍眠で急速冷凍した後、返送し干物に加工したものです。
ご存知の方もおられると思いますが、ムシガレイは緩慢冷凍すると水っぽくなってしまいますので、加工は難しいと言いますが、当社の液体急速冷凍機の凍眠なら問題ありません！
島根県浜田の皆様にも生の加工品と変わらないとのお言葉をいただき、ホッと胸をなで下ろしました！
その他にも鯵や鯖、高級魚のノドグロを急速冷凍後に解凍し開きましたが、これなら刺身でもokとのお言葉を頂いております。
島根県浜田の皆様、お忙しいなかテストいただき誠にありがとうございました。
