凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン
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Report

【鳥取】急速凍結テスト【烏賊(イカ)】

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凍結内容

CA3G0068

本日2件目のテストは鳥取です。

先ほどの島根漁協からは190キロほど走ってのテストです。

今回ははイカをリキッドフリーザー「凍眠」で急速凍結テストを行いました。

鮮度の高いイカなら、リキッドフリーザーで急速凍結を最初に行うことで、ほぼ産地と同じ鮮度でお客様の元にお届けが出来ます。

ご存じの通り、鮮度が高いイカはほぼ透明で、食感もコリっとしたものですが

従来の緩慢凍結だと、お客様の元に届いたときには真っ白になってしまい、臭みも出てしまいます。

リキッドフリーザー「凍眠」で急速凍結をすることで、流通の過程で落ちるはずの鮮度を、まるで産地で獲れたてのもののように食材として使用できます。

是非、テクニカンにお問い合わせください。

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