本日は島根漁協で鯵のテストをしました。 テスト商材は今朝とれたての鯵。 リキッドフリーザーで凍結すれば、当たり前のごとく最高なのは言うまでもありません。 しかし、解凍にはコツがあるのです! そのコツとは氷水解凍が最適ということ。 流水解凍だと、一気に細胞が目を覚まし身が縮んでしまうのです。 氷水解凍すればとれたての食感と味が楽しめますよ~!