凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン
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ふぐの凍結

本日はふぐの身欠きと、皮と鰭の凍結テストを行いました。 パックする際には身の水分を引き出さないように、また身を押し潰さないように脱気します。 そしてリキッドフリーザー「凍眠」へ投入すると約35分程で凍結完了しました。 今 […]