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クックチル、クックフリーズシステムと「凍眠」

クックチル、クックフリーズシステムという言葉 給食や、病院食、介護食等の現場に関わっている方は、よく耳にすると思います。 簡単に言うと   クックサーブ…通常の調理後もりつけて提供する方式。   クッ […]


ブラストチラー、ショックフリーザーの原理と違い

ブラストチラー 参考

今回は、ショックフリーザーとブラストチラーについて書いていきます。   原理 というほどでもないですが、 上の写真のような機器に、熱々(90℃くらいでもOK)の料理が入ったホテルパンをいれます。 そして、ファン […]


ハウスウェディング様でのプレゼン試食会

弊社「凍眠」を複数台ご導入頂いております、ハウスウェディング様でのプレゼン試食会に同席させて頂きました。 弊社が誇る凍眠と、ハウスウェディングさまの誇る調理器具、そしてすばらしい技術を持った調理人! これらが集結したとき […]