凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン
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タグ ‘クックフリーズ’

【相性】クックチル / クックフリーズシステム【凍眠】

クックチル、クックフリーズシステムという言葉 給食や、病院食、介護食等の現場に関わっている方は、よく耳にすると思います。 簡単に言うと   クックサーブ…通常の調理後もりつけて提供する方式。   クッ […]


ブラストチラー、ショックフリーザーの原理と違い

ブラストチラー 参考

今回は、ショックフリーザーとブラストチラーについて書いていきます。   原理 というほどでもないですが、 上の写真のような機器に、熱々(90℃くらいでもOK)の料理が入ったホテルパンをいれます。 そして、ファン […]


【試食会】ハウスウエディング様【リキッドフリーザー】

弊社リキッドフリーザー凍眠を複数台ご導入頂いております、ハウスウェディング様でのプレゼン試食会に同席させて頂きました。 弊社が誇る液体凍結機の凍眠と、ハウスウェディングさまの誇る調理器具、そしてすばらしい技術を持った調理 […]