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スパイス凍結

7日。 本日は初めての乾燥製品の凍結テストでした。 調味料の素となるスパイスをパウダー状に粉砕する際、熱によってフレーバーロス(風味、香りが無くなる)になるそうです。 液体窒素では高コストなので、凍眠での期待が! 画像は […]