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【急速冷凍】リキッドフリーザーテスト【ちゃんぽん】

今回は、チャンポンの具を急速冷凍テストです。 チャンポンの具には野菜はもちろん海老や蒲鉾等がはいり冷凍には不向きといわれています。 特に蒲鉾は通常の冷凍(緩慢冷凍)をしますと、蒲鉾に「す」が空いてしまいますし、歯ごたえが […]