凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン
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タグ ‘ハム’

【急速冷凍】リキッドフリーザーテスト【生ハム】

ハムを普通の冷凍庫で冷凍して品質の低下でお困りではないでしょうか? 普通の冷凍庫では塩分のあるハムは超緩慢凍結しか出来ないため、どうしてもハムに小さな穴が出来てしまいます。 しかし液体での急速冷凍なら、急速冷凍ゆえに水分 […]


【神奈川】リキッドフリーザー急速冷凍機納品【ハム】

本日は、平塚にありますハム屋さんに、急速冷凍に使用するリキッドフリーザー凍眠の小型機を納品してきました。   温度管理の難しい生ハムを急速冷凍と合わせて「テンパリング」に使用していただきます! 通常、皆さん食べ […]