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ラーメンスープの液体急速凍結、冷却テスト 

某所の人気ラーメン店でラーメンスープの冷却及び凍結テストを致しました。 最初は冷却だけの予定だったのですが、アツアツのスープも-30℃の凍眠の中に入れれば、ほんの数分でチルド状態になります。 チラーを使用してもこれは無理 […]