凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン
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タグ ‘刺身’

【千葉県】リキッドフリーザー急速冷凍【魚】

本日は平日でも大賑わいの食事処も直営されている、千葉の某漁協さんにリキッドフリーザー凍眠の急速冷凍再テストにお伺いしてます。 シメサバ、イカ、金目鯛、ヒラメなどなど。 やはり、水揚げ地は鮮度が違いますね。 死後硬直前の魚 […]


【青森】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【ホタテ】

青森県平舘の水産加工会社様に、リキッドフリーザー急速冷凍でお邪魔してます。 ベビー帆立の液体凍結です。トレイに密着して並べ、袋に入れ、脱気パックした状態です。 凍結状態です。 10分かからないで完全に急速凍結が完了します […]


【北海道】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【寿司】

札幌市内の水産加工会社様に急速冷凍テストにお伺い致しました。 寿司ネタ製品を主とされております。 特にこだわりは、左側のホタテむき身のスキンパックです。 通常、ホタテむき身凍結製品は裸でトンネルフリーザーによる急速凍結で […]


【高知県】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【漁協】

7月10日 高知県の漁協様にお伺いしております。 今回は少し大がかりな急速冷凍テストです。 ご老人+お刺身=大好き! という事で、 老人ホームでもなんとかお刺身を、 メニューとして、提供できないか! 従来、ナマモノは衛生 […]


【愛媛】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【鯛/ヒラメ】

今日は、愛媛のヒラメの養殖場様へ お邪魔してまいりました ヒラメと鯛のフィレとまるのままを それぞれパックしてリキッドフリーザー凍眠で液体急速冷凍をかけさせていただきました お客様の方から「生きたのいれたらどうなるの?」 […]