凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン

タグ ‘急速冷凍ノウハウ’

凍眠体験会 <2020年3月18日(水)>開催します

来て見て食べて!是非お気軽にご参加ください。 日時:2020年3月18日(水)14:00~約2時間 場所:テクニカン本社   *凍結を検討している《食材》をお持ちいただき試作できます* ・凍結品質をご確認いただ […]


冷凍食品のドリップについて

冷凍した肉や魚を解凍すると、赤い血のような液体が出た経験はないでしょうか? この赤い液体の正体は、血液ではなく、「ドリップ」と呼ばれる食品中のうまみ成分が含まれている栄養素になります。今回は、その「ドリップ」に関する内容 […]


解凍方法の種類とポイント

お客さまから質問の多い、解凍の事について書いていきたいと思います。 解凍方法の種類や、ポイントになる部分をまとめますのでお役立てください。   解凍方法の種類   ・自然解凍…室温に置いて溶かす解凍方 […]


凍眠凍結後の保管について

  新鮮な食材を品質落とすことなく冷凍できれば通年販売、廃棄ロス削減が可能に。 でも特別な冷凍には特別な保管庫が必要? そんなことはございません! 液体急速凍結機「凍眠」で冷凍した商品も-18℃以下、一般的な冷 […]