凍眠リキッドフリーザーの株式会社テクニカン
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タグ ‘水産物’

ひしこ(いわし)押し寿司の液体急速凍結テスト @千葉県

千葉県南房総市へ凍結テストに伺い、ひしこ押し寿司をお試しいただきました。   「ひしこ」とはカタクチイワシの別名。千葉県はカタクチイワシの漁獲量日本一!   押し寿司に使われているのも地元鴨川で獲れた […]


ヤリイカの液体急速凍結テスト @長崎

しばらく、レポートの更新がありませんでしたが あいかわらず、みんな全国を走り回っております、どこでも呼んでください。   今回は、長崎県の西端でヤリイカを「凍眠」で急速冷凍テストをしてまいりました。 &nbsp […]


【急速冷凍】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【シマフグ】

今回はシマフグの液体急速冷凍のテストをしてまいりました。 フグは冷凍に対して強い魚ではありますが、リキッドフリーザー凍眠を使用し鮮度の高い状態を保てば 生と比較しても遜色が無いというよりも、チルドで時間の1日経った生のフ […]


【北海道】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【押し寿司】

リキッドフリーザー凍眠をご導入頂きました、北海道羽幌町の鮨処なか川様から、小職宛に嬉しいお届け物が! ついに販売開始になったそうです。 なんと、日本初の急速冷凍の甘海老押寿司。 北海道羽幌町は日本一の甘海老水揚げ地です! […]


【高知県】リキッドフリーザー急速冷凍【カツオ】

高知県、土佐佐賀にお伺いしてます。 高知県の県漁であるカツオ。 大型カツオ船団は、毎年2月~12月迄南はフィリピン沖近く、北は北海道、三陸沖までカツオの群れを追い求めます。 更にもう一つ、こちら土佐佐賀は日本一のカツオ一 […]


【千葉県】リキッドフリーザー急速冷凍【魚】

本日は平日でも大賑わいの食事処も直営されている、千葉の某漁協さんにリキッドフリーザー凍眠の急速冷凍再テストにお伺いしてます。 シメサバ、イカ、金目鯛、ヒラメなどなど。 やはり、水揚げ地は鮮度が違いますね。 死後硬直前の魚 […]


【青森】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【ホタテ】

青森県平舘の水産加工会社様に、リキッドフリーザー急速冷凍でお邪魔してます。 ベビー帆立の液体凍結です。トレイに密着して並べ、袋に入れ、脱気パックした状態です。 凍結状態です。 10分かからないで完全に急速凍結が完了します […]


【北海道】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【寿司】

札幌市内の水産加工会社様に急速冷凍テストにお伺い致しました。 寿司ネタ製品を主とされております。 特にこだわりは、左側のホタテむき身のスキンパックです。 通常、ホタテむき身凍結製品は裸でトンネルフリーザーによる急速凍結で […]


【中国地方】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【食材】

中国地方のとある市役所 振興課様からのテスト依頼。 街の特産品づくりに最新の急速冷凍技術で、導入コスト・ランニングコストともになるべく低いものをと物色され、弊社液体急速凍結機である凍眠にたどり着いたとのこと。 テスト商品 […]


【納品】リキッドフリーザー凍眠【焼魚】

リキッドフリーザー凍眠の、業務用最小モデル、S-220W機をご納品に伺いました。 最近は厨房内に設置し、セントラルキッチンとして、各店舗に均一に急速冷凍によって高品質な製品を冷凍流通のためのご活用が増えてまいりました。 […]