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牡蠣剥き身バラ凍結サンプル品作り
29日。 牡蠣バラ凍結のサンプル品作りの為石巻に来ています。 今回はトレイサイズも牡蠣の剥き身の大中小に合わせ、バリエーション豊かで具体的です。 前回テストとの際立った違いは、トレイの形状です。 剥き身が扁平にならないよ […]
牡蠣バラ凍結 サンプリング
5日。 宮城県某浜にて、牡蠣バラ凍結のサンプリング品作りです。 (10分)は、凍結時間です。 こちらが生牡蠣を剥き身にし、トレイに並べた状態です。 その後脱気パックします。 こちらが凍眠で凍結後、解凍した状態です。 試食 […]
日本一の牡蠣バラ凍結品、完成です！
今までリキッドで出来なかった製品が完成です！！！ 9日。 先月末にテストでお伺いした、石巻の牡蠣加工会社様に再テストでお伺い致しました。 ご覧下さい！ ついに「凍眠」で牡蠣バラ凍結が出来ました！！！ 最高の牡蠣、原料凍結 […]
石巻、牡蠣養殖業者様 6次化支援！
30日。 先月テストをした、浜の牡蠣養殖業者様の所に、再訪のため、石巻の湾岸を、走ってます。 牡蠣養殖のいかだが、遠くに見えます。 牡蠣養殖業者様の所に、着きました。 例年は、浜の前が、養殖いかだで一杯になる、との事。今 […]
宮城県被災地復興
29日朝。 3.11に被災された気仙沼の水産加工会社様をお伺い致しました。 復興事業に「凍眠」を活用して、付加価値を高めたい、との事でした。 震災のつめ跡は、全く、なくなってません。こんな陸地にまで、大きな船が流されたま […]
