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旭川の食肉加工卸会社さまで凍結テスト

25日午前。 きょうは、旭川の食肉加工卸会社様にテストに伺いました。 様々な部位をテストしました。 凍結後、解凍状態です。 向かって右が、生。左が、凍結後解凍状態です。 ドリップレス、変色なし、そして、焼いても縮みません […]


ユーザー様の生の声を聞きに・・・。

25日午後。 旭川テスト後、近くの「凍眠」フル活用頂いているお客様にご挨拶に寄りました。 上段が、牛テール、下段が、大腸。 他、牛タン、牛レバー。 一日40頭分の処理量で、「凍眠」のおかげで、道内他、本州にも安定出荷出来 […]


ブロック肉テスト

大阪 某 食肉加工屋さんで ブロック肉のテストをしてきました 写真は、肩ロース 70センチ 15キロくらいあるものです こういった厚みのある肉は通常冷凍では、時間もかかりより緩慢凍結に なりますが そこは凍眠2時間もいれ […]


ハムの凍結テスト

ハムを普通の冷凍庫で冷凍して品質の低下でお困りではないでしょうか? 普通の冷凍庫では塩分のあるハムは超緩慢凍結しか出来ないため、どうしてもハムに小さな穴が出来てしまいます。 こんな経験ありますよね? しかし液体凍結なら、 […]


本日も熊本で馬刺凍結テスト

本日も馬刺の凍結テストを2件致しました。 熊本では馬刺についてはあまり?凍結しないとの事。 故に冷凍は邪道?の意識が強い様子。液体凍結ならチルドと差がない! むしろ劣化の事を考えれば優位性もあります。 馬刺には液体凍結で […]


ハム屋さん納品

こんにちわ 本日は、平塚にありますハム屋さんに 小型機を納品してきました 温度管理の難しい生ハムのテンパリングに 使用していただきます! 皆さん食べている生ハムというのは 非常に薄いですよね。 これは、生ハムの原木を一旦 […]