タグ ‘調理品’
とんかつ液体急速凍結テスト ＠鹿児島県
鹿児島県にて豚肉の凍結テストを実施して参りました。 とんかつなど外食店を数店舗経営されており、近年の人手不足や遠方への通信販売、原材料を有効活用の観点からリキッドフリーザー凍眠（液体凍結）に興味をお持ちになられたとの事。 […]
パンの液体急速凍結テスト ＠福岡県
福岡県にて米粉パンを液体急速機「凍眠」で凍結テストを実施して参りました。 米粉パンはその名の通りお米を原料としていますから、もちもち＆しっとりで食べ応えのあるパンです。 ただ、小麦粉のパンに比 […]
加熱調理品の液体急速凍結テスト ＠東京
今回は、加熱調理済み惣菜のテストです。 肉じゃが、ぶり大根、ほうれん草のおひたし、筑前煮 冷凍なんて、無理でしょ。 と あきらめないでください！ 今、凍眠凍結した 多くの調理品が冷凍物流し始めております。 じゃがいも、大 […]
ひしこ（いわし）押し寿司の液体急速凍結テスト ＠千葉県
千葉県南房総市へ凍結テストに伺い、ひしこ押し寿司をお試しいただきました。 「ひしこ」とはカタクチイワシの別名。千葉県はカタクチイワシの漁獲量日本一！ 押し寿司に使われているのも地元鴨川で獲れた […]
胡麻豆腐の液体急速冷凍テスト ＠九州
胡麻豆腐の液体急速凍結テストをしました。 胡麻豆腐の原料は「胡麻」と「葛粉」。 簡単に作り方を説明すると、胡麻と葛粉を混ぜる→冷やして固めるといった作り方です。 この、「冷やす」ときに、葛粉がゲル化して独特 […]
甘海老の押し寿司 @北海道
リキッドフリーザー「凍眠」をご導入頂きました、北海道羽幌町の鮨処なか川様から、小職宛に嬉しいお届け物が！ ついに販売開始になったそうです！ なんと、日本初の冷凍甘海老押寿司！！！ 北海道羽幌町は日本一の甘海老水揚げ地です […]
ハウスウェディング様でのプレゼン試食会
弊社「凍眠」を複数台ご導入頂いております、ハウスウェディング様でのプレゼン試食会に同席させて頂きました。 弊社が誇る凍眠と、ハウスウェディングさまの誇る調理器具、そしてすばらしい技術を持った調理人！ これらが集結したとき […]
おせち料理の液体急速凍結テスト
今回は弊社「凍眠」でおせち料理の液体急速冷凍テストです。 おせち料理には冷凍に向かないものがたくさんあります。 「なます漬け」だったり、解凍すると離水してしまう「黒豆」など数えたら限がありません。 今回の容 […]
