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鰤の凍結テスト

本日は鰤で、とても有名な鹿児島でテストをしております。 写真は凍結完了した鰤。厚みはノギスで計ったところ、56ミリといったところ。 これが中心温度が最大氷結晶帯を通過するのに、わずか50分! 商品が白濁して見えるのは、氷 […]